请教牛奶标准化如何操
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请教牛奶标准化如何操作?
牛奶标准化一般实际生产中如何操作?是否是以每罐为标准,对指标低的进行闪蒸,指标高的加水稀释;另外若原奶中蛋白和脂肪比例和标准差较大如何标准化。
6 回答 · 5 关注
共6个回答
逻辑怪,食品研发工程师
2019-04-03回答
我们国家的牛奶生产时乳脂大多在2.9~3.9之间,甚至还有部分更低或更高,为平衡此种现象有人采取了标准化生产,就是将乳脂先分离出来后,再重新按一定的标准重新混合,使生产出的奶的脂肪含量能保持在一个平衡的水准。因脂肪是从奶中分离后再重新混合,无添加物的情况下不会分层。
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八月未央,食品反应类工程师
2019-04-03回答
那是否在工艺中再添加一个油脂储罐,存放分离出来的奶油?脱脂乳与奶油在工艺的那个地方混合(混合温度多少)?这种标准化设备一般用在什么奶上?(巴氏奶、无菌奶、酸奶还是奶粉上)
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葬心,食品安全专员
2019-04-03回答
净乳机是分离乳中杂质的,分离乳脂的是乳脂分离机,在外表比净乳机多个乳脂出口,
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孤单的温柔,食品检测销售工程师
2019-04-03回答
通常厂家是检测之后添加部分奶粉来调。生产中每罐取样,送乳成份快速分析仪,10秒钟出结果。
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薄荷蓝少年i,保健食品注册主管
2019-04-03回答
正规的做法是将牛乳先进行净乳分享,然后将分离出脱脂奶和乳脂用专用的自动化设备重新进行标准配比,这样生产出的乳制品的含量就是在同一标准了。
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一公里的幸福@,食品检测员
2019-04-03回答
净乳机一般只分离体细胞和部分杂质,分离不出奶油。分油得需要碟片式分离机
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