肉脆磷(品质改良剂) 与嫩肉粉

二者都是碱性的，肉脆磷就是复配磷酸盐，起保水作用，这个只是厂家的产品名称。嫩肉粉的话，有淀粉、小苏打、蛋白酶之类的成分，让肉更佳的嫩。

光名字哪知道呀，看成分呀

复配的 磷酸盐比例不同，效果不一样

基本上一样，起名不同而已，都是复合磷酸盐，正确名字叫复配水分保持剂。

不一样，一个是是增脆、一个是嫩化，同字面意思。