如何提高鸭胸的出品率

大豆纤维也好、蛋白也好，都吸附的是自由水，冻后出成率虽然高，放到最后热加工阶段，水分会全部跑掉，25克肉冻完50g，炸完又变20g。我们不生产肉，我们只是自来水的搬运工。

160%了还嫌低啊！

没有加其他配料，做肉片，淀粉量5%也不算高吧，如果出品率不够高的话，鸭胸的质地比较紧密口感会比较差

加了什么配料，淀粉估计不少，全水的话吸收不了那么多。

兄弟鸭胸肉做什么产品呢。