求懂雪糕，冰棍大神指导

里面没有奶油吗？奶油的含量也会决定产品的硬度，其次就是黄原胶和羧甲基纤维素钠的含量

水分含量高容易冻硬试下少放水吧

看你是自己吃还是卖，卖的话考虑一下的配料，不妨在里面加一些胶体，或者使用一些搅打性能较好的原料，这样在搅打的时候容易使产品发，这样的话就不会很硬了

冻到一半的时候拿出来搅拌均匀，再冻，口感会好很多。搅拌次数越多，越松软，最后可以达到冰淇淋的感觉。

有个工艺叫打发，当然要配合适当的原料，只有糖水是不行，打发以后宜速冻。

加大牛奶和糖的比例，多次搅拌，才能有松软的口感。