包子的发面问题探讨
各位大神啊，我又一个困扰很久的问题，现在在外面吃包子和馒头这类食品的时候，总是觉得，那个面吃起来粘牙齿，一点口感都谈不上，顶多算勉强果腹而已，真心不好吃啊，没有发面的那种弹牙的口感，一吃就粘在牙齿上，咬在面皮上就像咬了张抹布似的。这是为什么呢？难道是添加剂过量的原因？ 展开全部∨ 9 回答 · 3 关注共9个回答
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发酵占95%的原因
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那是为了增加包子个头，加水多二次发酵造成的
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大气没上好，火量是有讲究的，面团没搓到位。加一点东西保证有弹性。
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这是要学做包子的节奏吗、、、
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蒸时间不到位，
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那是添加改良剂的原因，而这个改良剂，最大的成分是含增筋剂成分。
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现在的添加剂太多了
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所以就不好吃了。
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蒸煮温度不够，还有蒸煮时间
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