花生奶均质问题

有胶体磨最好过一遍，可细化微粒，更好地保证产品质量。

现在我厂生产花生奶，有相关工程师告诉我们花生奶做二次均质口感好些，请问是这样吧？如有必要我厂就再购入一台均质机。还有一个问题：二次均质第一次过高压，大概50-60个mpa。第二次我们这需要购入一台的均质机，能使用低压的均质机吗？大概30mpa左右。??这样的工艺可以吗？

我们是升到100度再降到80度，暂时还没出现变质的问题。

80度蛋白小心变性，当心

工艺没有问题，就是香精添加时间不行。

顺便问一下，花生处理过程中需要胶体磨吗？

可以使用振动筛，有胶体磨更好

那个香精在最后加，等定容后加香精，配料过程中不易加香精。

可以的，呵呵，即便是15MPA都没关系，控制好均质温度，别让温度过高；调整二次均质参数再将乳液取几个样分析分析就能找到合适的二次压力值

那我第二次均质弄了低压的均质机就行了啊？??第一次均质我们是配料香精什么的全放好,然后升温到80度左右,再均质,压力到45个压左右,这样可以吧?

第一次均质在半成品配料中，压力一般在40-50就行了，第二次在超高温时进行，温度75上下，压力25-30就可以。