急求 八宝饭的企表或
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急求 八宝饭的企表或者是国表示什么?

八宝饭目前有没有国标、行标啊,或者是企标,求高人指点我想找这方面的标准。谢谢! 3 回答 ·  5 关注
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我也准备生产这个,
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一、原材料糯米300克,白糖250克。二、配料芝麻50克,山楂糕25克,甜杏仁、核桃仁、薏米、百合、薏米、莲子、桂花,红枣、桂圆肉、葡萄干各15克,湿淀粉25克,猪油50克,豆沙50克。三、烹饪流程1、先将糯米淘洗干净,然后浸泡2小时,捞起沥干水后放入铺好垫布的蒸锅内,上笼蒸熟取出,待糯米饭尚温时加入150克白糖和30克猪油搅拌。2、将甜杏仁、核桃仁、薏米、百合、芡实、莲子洗干净。分装在小碗中加清水少许上笼蒸20分钟,取出晾凉。3、桂花、红枣、桂圆肉、葡萄干淘洗干净。3、用大碗1个,碗内抹一层薄猪油,然后把枣、山楂糕(用刀加工切成条状),分布铺在碗底;条之间放甜杏仁、核桃仁、薏米、百合、芡实、莲子、桂花、桂圆肉、葡萄干、芝麻?,摆成各种图案花型。再将余下的边料全部切成葡萄干大小的丁状,也拌入糯米饭,拌匀,随后放入碗里,用手压实并抹平。4、大碗上笼蒸40分钟后取出,翻扣在盘里。再将100克白糖放入炒锅中,加水150克,中火,不断搅动,熬至粘稠状后,加入25克湿淀粉勾芡,淋浇在蒸好的糯米饭上,即?可上桌。四、质量鉴定标准1、外形:晶莹剔透,温润如玉,颜色艳丽,造型美观。2、香:清甜香气浓郁。3、口感:糯米绵软,入口即化,其他果实也极为爽滑。4、味道:清甜香滑,味道丰满,回味悠长。五、技术控制要点1、糯米要浸泡过心,否则蒸不熟。2、所谓八宝并没有一定数量上的限制。青梅、银杏、果脯等等及各类水果也都可选作材料,看个人喜好。3、在将配料码放入碗前,一定要抹上一层猪油,防其粘碗。4、蒸的时间不妨长,使碗里的东西充分松软膨胀,凝为一体。5、亦可炒好豆沙馅,一层糯米饭夹一层豆沙,放它3、4层,也是一种风格。6、我在四川还吃过完全浸在糖稀和猪油调成的粘稠汤(类似蜂蜜感觉)中的八宝饭,口感也十分圆润丰满。
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以上为网上搬的。不过,我想可以考虑下方便米饭的一些做法。
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