加热后产酸
求助，最近在研发一款新产品，蓝莓酵素，在加热升温酶解的过程中发现，加热酶解前后总酸会升高3g/l左右，分析原因，一、加热酶解后皮中的酸溶出，二、加热会电离出更多的氢离子引起酸增加，最后想问一下，蓝莓中的物质有没有在50度左右加热的条件下产酸或者转化成酸的物质？ 展开全部∨ 5 回答 · 1 关注共5个回答
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粗暴一点的做法，加点碱性物质。
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加热后反酸关键看温度。。。。
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用酸钠缓冲
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热水把酸提取出来了
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我们做老面馒头会产酸，是用纯碱中和。
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