可以耐受中性体系的凝胶
我们近期计划开发一款爆爆珠的产品，用途主要是作为辅料添加到中性饮料中，该饮料PH6.0-7.5，需经过100-110℃,20分钟后杀菌，保质期30天，对胶体的要求：1.形成的凝胶是热不可逆的；2.可以耐受中性体系；请问各路大神哪些胶体合适?可否分享下制作爆爆珠的经验？谢谢 展开全部∨ 3 回答 · 4 关注共3个回答
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黄原胶本身是没有凝胶作用的，需要和其他胶体复配。
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海藻酸钠和钙盐可以形成热不可逆凝胶。
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海藻酸钠与钙盐体系。
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