芦荟粒很容易发黄是怎么回事
请教各位老大,高温蒸煮袋包装的糖水芦荟粒很容易颜色发黄是怎么回事,有什么办法可以解决吗? 10 回答 · 4 关注共10个回答
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是不是多酚氧化酶的问题？试试隔氧+短时高温预处理钝酶
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应该先解决褐变的种类，酶促和非酶促褐变那个占主导地位。
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这是个课题，估计和前期去皮后处理有很大关系，期待更多讨论。。。
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芦荟粒能食用吗？好像新资源食品中没有它，只有芦荟凝胶
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加一点抗氧化酶或者维生素C
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应该是一种褐变现象。
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芦荟颗粒的尺寸是多大的？3毫米。5毫米。10毫米。还是更大，二次杀菌工艺太落后了
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采用直接杀菌，而不是二次杀菌，超高温瞬时杀菌，而且要无菌灌装
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加了好像效果不明显,放一个月就出现变黄的现象,杀菌温度过高或时间过长会使芦荟粒口感变软,入口没有咬感了
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是这个现象,关键是有什么办法能解决
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