热加工or冷加工
今天看了一篇文章，里面有一句话，如果生日蛋糕什么都不放，不放奶油，不放樱桃，那就属于冷加工，如果生日蛋糕外面抹了奶油，加了水果，那就叫热加工，可是，为啥坯体出炉后一直都是常温操作，这不应该是标准的冷加工么，若该为热加工，那绿豆糕也为热加工？顿时，混乱了，，，ps:冷加工糕点的干燥失重标准为多少，见于哪个标准？ 展开全部∨ 3 回答 · 3 关注共3个回答
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什么都不放的胚体，那还是生日蛋糕吗？
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冷/热加工是已最后一道工序来确认的。
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冷热加工分类7099上有说明
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