主题：【第六届原创】肉灌肠您吃吗？小心中毒

亚硝酸盐，比色法做熟食、咸菜，本底参照制作比较麻烦，呵呵。

我看火腿肠的颜色都差不多呀！挑不出来颜色不鲜艳的啊！

Serial端口和 Serial 线是否工作正常，Serial 线是否松了；另一台电脑可以控制进样，那Serial端口有可能有问题

可惜农民在中国算不上一种职业 而是一种身份，什么时候农民得到最基本的尊重，没有了黑心的厂商才有放心肉吃啊

实验室居然还有刀和砧板太给力了吧

容量瓶好像是不能加热的吧？

以后买菜要买虫子咬过的，买肉要买颜色正常的，太好看的一般都有问题

好帖，让我回想起以前做食品检测的日子，记忆犹新啊，不过好像许多火腿肠培根什么的亚硝酸盐限量不止30这么低

仙子做的这个原创还是很好的，图文并茂

什么牌子超标了？

生活中如果多些超标食品的话，我们的身体也将面临危机啊。

好吃的东西，很少健康

买块地种菜去吧！

唉，其实蛮喜欢吃的。

很多火腿、火腿肠的颜色很诱人呀、对其含有的亚硝酸盐和色素持怀疑态度

这个哪个牌子的啊　说明下的不能

电炉加热烧杯的时候要垫上石棉网的。

楼主，双汇香肠有问题吗？一直在吃啊

退休后果断回农村，自吃自种

市场上卖的火腿和香肠等有的亚硝是不超标，但是有的同时还添加了山梨酸等其他添加剂。总之还是少吃的好。

现在很多东西都不敢买了。

食品安全呀，让人担心

看了最后一段，理解为，药监局是对餐饮环节要求不得添加亚硝酸盐，但是在生产环节没有对此做禁止规定，所以有个最高限量。另外，那超标的熏肉肠给我邮寄点成不，我用快检方法来测试下，看能检测出来不？

楼主的分享的太有用了，看到这么专业的检测真是……

以后吃啥啊

b不要一提亚硝酸盐就紧张，它也是氮源

对于肉制品来说，目前亚硝酸盐仍然是抑制肉毒杆菌的最有效的办法，好像没有什么有效的替代物，肉制品如果没有亚硝酸盐，那一旦被肉毒杆菌污染将可能是致命的。肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是目前毒性最强的毒素之一。人体的胃肠道是一个良好的缺氧环境，适于肉毒杆菌居住。肉毒杆菌属于厌氧菌，严格厌氧，在厌氧环境中，此菌能分泌强烈的肉毒毒素，能引起特殊的神经中毒症状，致残率、病死率极高。 肉毒杆菌芽胞抵抗力很强，干热180摄氏度5-15分钟，湿热100摄氏度5小时，高压蒸气121摄氏度30分钟，才能杀死芽胞。肉毒毒素对酸的抵抗力特别强，胃酸溶液24小时内不能将其破坏，故可被胃肠道吸收，损害身心健康。肉毒毒素是已知最剧烈的毒物，毒性比KCN强一万倍；纯化结晶的肉毒毒素1mg能杀死2亿只小鼠，对人的致死剂量约0.1μg。肉毒毒素与典型的外毒素不同，并非由生活的细菌释放，而是在细菌细胞内产生无毒的前体毒素，等待细菌死亡自溶后游离出来，经肠道中的胰蛋白酶或细菌产生的蛋白酶激活后方始具有毒性，且能抵抗胃酸和消化酶的破坏。

自己制的就吃，也比较放心

检测的样品，基本上都是40这个值吗？