做水果罐头的同行：桃去皮的方法有更先进的吗?

去皮对很多产品加工都是一个难题我们的萝卜就采用火碱去皮，加工后的产品不如机器去皮的口感好现在国内外都没有太有效的方法

去皮机器的大部分都采用磨皮原理,对于成熟度高的产品不合适,其次,损耗比较大.

成熟度高的水果本身加工性就差，至于损耗可采用适当的化学处理加适当的物理磨皮相结合，我们不能简单地收集问题，而要创新地解决问题

采用去皮机啊，我想应该类同于马铃薯去皮机

感谢大家的回复，这项工艺的改革与发展本身就应该属于革命性的，难度自然会很高。暂时知道的“蒸汽去皮”只是针对“软桃”——就是成熟度低的桃，但我们不可能在原料桃进厂后，按成熟度的高低挑选，就是挑选了，那些成熟度高的还是需要用火碱去皮。淋碱能够节省一些火碱，但都没有根本性的改变。在广告上听说希腊生产的全自动设备可以实现不用火碱的工艺，但我没有看到。? ?国内的专家、学者、生产前线的所有同行们，应该重视这个工艺的改革，因为这不仅仅是节省能源的问题，它还会大大减轻对环境的污染。[ ]

不好办，原来我知道一家生产栗子罐头的。栗子外面那层膜也非常不好脱。他们用一种药物脱膜，但绝不是氢氧化钠。厂家在北京延庆，有机会你打听打听。

据我所知,现有的成熟的方法做硬桃的都是火碱去皮的,不过有用浸碱的有用淋碱的.做软桃的都是用蒸汽去皮.课本上说的其它方法尚未看到有用的!!!