做豆腐花~如何去除大
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做豆腐花~如何去除大豆中的豆腥味

大豆磨成浆后有一股豆腥味 ，查了资料是脂肪在脂肪氧合酶类的作用下经降解等生成豆腥味 成分有乙醇乙醛乙基乙烯基酮（其实我看不懂）可以先把生豆加热 用酸醇抗氧化剂处理。。具体要怎么操作 10 回答 ·  2 关注
共10个回答
Imissyou，养生食品销售主任 2018-07-27回答
大豆磨成浆后有一股豆腥味 ，查了资料是脂肪在脂肪氧合酶类的作用下经降解等生成豆腥味 成分有乙醇乙醛乙基乙烯基酮（其实我看不懂）可以先把生豆加热 用酸醇抗氧化剂处理。。具体要怎么操作
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难，进口食品网络销售员 2018-07-27回答
你做豆花不是也先磨成豆浆吗？多煮一会浆就好了
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飞翔，食品研发专员 2018-07-27回答
70度时是“假沸”
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好感，研发工程师 2018-07-27回答
请问是蒸 还是水煮
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九曲，食品检验员 2018-07-27回答
煮到100℃。简单吧
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北卫穆小进，销售经理 2018-07-27回答
煮到100℃再磨浆
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不想长大，高端食品销售 2018-07-27回答
水煮
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爱人刘。，食品质检、化验员 2018-07-27回答
边加热边搅拌，差不多70℃煮10多分钟，冷却下来，应该没有什么豆腥味了吧
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Fc"kle，内容运营 2018-07-27回答
就是。。。煮，，，吧
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爱拼才会赢!，临床医药代表（特医食品） 2018-07-27回答
正常是煮沸10分钟吧
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