挤压糕点季节性霉变，该怎么样控制？求大神帮忙解答

挤压糕点（面粉制品）3月-9月都陆续收到产品提前霉变的投诉与退货，靠增加防腐剂可以起到效果吗？防腐剂总和目前在0.5左右，求大神解答（公司一个车间生产两款产品，干货从不发霉（防腐剂只用一款占比0.3左右），湿货经常霉变（用两款防腐剂占比0.5左右）展开全部∨ 5 回答 · 3 关注

霉菌无处不在，一旦条件适宜马上生长。

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乳酸菌配合柠檬酸单甘脂

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麻辣条防腐是关系，湿货水份大，容易引起微生物生长，微生物主要在香辛料上面。建议，所有的外拌香辛料都与辣椒一起油炸，一方面可以杀菌，另一方面还可以增香。搅拌锅和包装案台、器具等，使用前要消毒。

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防腐剂不等于杀菌剂，生产工艺加入杀菌步骤，再配合防腐剂，可以延长保质期

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现在提趟无菌生产！

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