大盘鸡做成常温的应该执行什么标准？

做成常温的能保存几天？ 什么样的包装，工艺？

餐饮的菜肴很少有标准。

热食类食品，常温的话4小时，冷藏的话不过夜，或者冷藏10小时（自定）。相关法律标准暂时没找到对这方面的要求，哪位大神有的话分享下。 我这边参考《餐饮服务食品安全操作规范》 第三十三条 ?集体用餐食品分装及配送要求 （三）集体用餐配送的食品不得在10℃～60℃的温度条件下贮存和运输，从烧熟至食用的间隔时间（保质期）应符合以下要求： 烧熟后2小时的食品中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其保质期为烧熟后4小时。 烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时，供餐前应按本规范第三十条第三项要求再加热。