食品发硬 膨化 麻辣条！！！

我的产品本身就用有单甘脂的 但是还是会发硬 面粉是专用面粉 不知有没有什么添加剂之类的能改变产品的软化？

配方上面都用什么添加剂了？是以前的老配方吗？一个产品出现问题，原因是多方面的，原辅材料、配方、工艺等都要考虑进去。

我也认为只有在工艺的改良上，不过加了单甘脂后，问题能解决不少，查查面品

单硬脂酸甘油脂是由甘油与硬脂酸加热酯化而得，按其纯度分为单甘脂（单脂含量为30%——55%）、分子蒸馏单甘脂（但只含量为90%）。它是一种优质高效乳化剂，具有乳化、分散、稳定、起泡、抗淀粉老化等作用。面食制品一般都添加单甘脂。产品发硬的具体原因可不好说，也许是配方也许是工艺，自己逐步排查吧。

解决软化、防霉、酥脆三大麻辣基本问题，