土豆粉在膨化食品中起
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土豆粉在膨化食品中起到什么作用

请问土豆粉在膨化食品中起到什么作用？在膨化食品中土豆粉和面粉的比例多少比较合适？ 7 回答 ·  3 关注
共7个回答
独守、阴晴圆缺，食品研发员 2018-07-31回答
主要是增加土豆味,另外利于膨化,增加酥脆口感.
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情绪作怪，食品工场厂长 2018-07-31回答
确实也是 为了突出土豆的香味 是可以加香精了
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芳缘，食品检测组长 2018-07-31回答
应该是类似面粉的替代物
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替身℡，食品检测主管 2018-07-31回答
膨吸作用！增大体积！吸附油脂！
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八月未央，食品反应类工程师 2018-07-31回答
你是指的马铃薯淀粉吗？请问戴总，为什么要用土豆粉代替面粉呢？
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轻舞飞扬，保健食品OEM加工经理 2018-07-31回答
马铃薯淀粉的单价比面粉高出很多，成本会增加不少，如果做流通市场的产品大可不必。用土豆香精粉来突出土豆味倒是有可能。
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过期关系，研发工程师 2018-07-31回答
呵呵，是薯条之类的产品吧？是土豆精粉呢？还是马铃薯淀粉？
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