膨化谷物粘牙解决方案
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膨化谷物粘牙解决方案

麦芽糖浆经熬煮混合膨化谷物,冷却后口感脆但是粘牙,如何解决? 7 回答 ·  1 关注
共7个回答
我觉得可能是工艺的问题,
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麦芽糖浆本就是粘牙的啊,请继续降低其用量
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先给膨化的喷点油,再混合,或者糖浆里面部分白糖。
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配方不对
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尝试过7:3的麦芽糖浆和白砂糖,效果也不好
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首先是配方问题,不确定你的谷物配方比例;无法评估;其次,你使用的谷物原料的特性问题;一般来讲,工艺问题不大,计算好吸水就好;问题多半是膨化谷物的糊化度问题;
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适当的在减少膨化物上的混合量
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