做连锁餐饮的亲们，来说说你们最头疼的事

个人分析：1.原料来源不固定，没有一个大的供应商，造成原料质量参差不齐。2.国人的工作态度，只要不出事就行，责任心差。3.企业太注重利益，只注重眼前，忽视了长久发展。4.违法成本低，很多问题都是经济处罚了事。

做餐饮主要还是菜品质量和环境卫生。

不要妄自菲薄。慢慢来吧。大环境其实影响很大。

店面成本太贵 想进入热门商圈进不去 开在冷门商圈没人来

没有产品标准的问题

应付各种名目的检查

我是做酒店餐饮卫生审核的，从平时的审核过程中来看，国内的餐饮和国外的真的不是一个档次，就拿追溯来讲吧，国外餐厅出了食品安全问题能追溯到原材料，而国内的估计什么也查不出来，不是说崇洋媚外，而是国内的餐饮管理完全没有一个标准，很难做久做大，要形成国际品牌走出国门那更不用去想，国人做餐饮一味的追求利益，而从不考虑带来食品是否真正的安全可靠，自己都不吃自己的，有什么信心走出去。不说了，说多了也只有一个叹气。

我感觉还是店铺选择这些制约，你要是说什么标准化，宣传这些还是靠个人头脑的。

质量、口味、环境卫生、服务

楼主说道菜品的味道 请问 我们行业能和KFC是的，同样的产品，全国都一个口味么？说道供应链，从上游到下游，没有能保证每一个环节都是负责人的，没有质量问题的。我们的管理形成标准化了 ，能够执行下去么？对原材料的采购进行标准化，原料经常出现问题，采购给出的答复经常是就是这样的产品，就这一家供应商，或者简单赔偿了事。作为生产者或者老板，往往也就让步接收了，不可能停产啊。其他环节也都一样，个个c存在小问题，形成终端产品的时候，就完全变了个样，因此，此事出现问题的时候，一查，才发现存在的问题很多。

什么标准都没用，最大的问题就是为了成本什么都能将就