麻花油脂味怎么解决
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油脂制品

麻花油脂味怎么解决

麻花炸出来没有油脂味，放几天就有油脂味了怎么回事，求大神解决 5 回答 ·  3 关注
共5个回答
谱写爱，食品检验员 2019-11-07回答
油脂味是油的香味还是哈变的味道？
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旺旺仙贝，产品经理 2019-11-07回答
换油啊。。。
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假洒脱，食品研发工程师 2019-11-07回答
估计煎炸油酸价和过氧化值等已经超标，含油量也不会低。 延缓煎炸油裂变是一方面，降低制品含油量和对坯料做底味处理等也很重要。
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沉泊玟@，食品检测专员 2019-11-07回答
1、控制油的过氧化值和酸价 2.调整配方工艺 减少成品中油含量 3，采用真空包装、在独立包装内放入干燥剂包！
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吉他配咖啡，食品检验员 2019-11-07回答
是油脂味还是哈喇味？
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