共9个回答
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黑胡椒粉芽孢比较多，难灭杀
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检测下酸价和过氧化值吧，黑胡椒的容易使油脂氧化。
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黑胡椒粉微生物不合格，之前遇到过，你可以测下三个粉的微生物就知道了
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和口味有关吗
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黑胡椒本身细菌芽孢就比其他的多不好控制的 需要单独制定杀菌参数
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能不能试试辐照过的黑胡椒碎 看否有改善
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辐照的香辛料要注意标示出来啊。
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黑胡椒是香辛料中微生物最容易超标的，所以很多方便面都是用辐照香辛料。其他的灭菌方式对香辛料的风味损失太大，因此都不愿意采用。
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黑胡椒碎微生物太多了？
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