油炸食品，在储运的过程中如何防止酸价超标？
酸价在出厂的时候是没有超标的，但是摆放的超市货架上一段时间之后发现酸价超标了，有没有什么办法可以延长保质期防止酸价超标？在分装之前通过辐照杀菌有没有用呢? 5 回答 · 5 关注共5个回答
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需要阴凉避光环境。
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BHABHT多种抗氧化剂复合使用， 再查一下2760，必要时TBHA也加（反正欧盟不给用）， 真空包装，袋子透氧率注意好， 如此而已。
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夏天来了，油炸食品要用点心了。
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辐照对酸价升高应该没用。 1、现在气温高，油脂肯定会 慢慢氧化，所以你的产品也不能卡标出厂，要留有余地 2、真空包装，隔绝氧气 3、避光 4、储运温度越低越好
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用棕榈油试试吧
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