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各种淀粉，不包括化学改性淀粉

测定方法方法名称: 氧化淀粉-氧化淀粉的测定-中和滴定法应用范围: 本方法采用滴定法测定氧化淀粉的含量。本方法适用于氧化淀粉。方法原理: 供试品加盐酸羟胺溶液15mL与乙醇溶液10mL溶解，缓缓加热回流10分钟，放冷，用盐酸滴定液(0.1mol/L)滴定至黄绿色时停止滴定，读出盐酸滴定液使用量，计算氧化淀粉含量。试剂: 1. 水2. 盐酸羟胺溶液:取盐酸羟胺7.5g，加水15mL溶解后，加乙醇200mL与4%氢氧化钠乙醇溶液50mL，混匀，加溴酚蓝指示液2.5mL，摇匀，放置过夜，备用，必要时滤过3. 乙醇溶液(1→2)4. 盐酸滴定液(0.1mol/L)仪器设备:试样制备: 1.盐酸滴定液(0.1mol/L)配制:取盐酸9.0mL，加水适量使成1000mL，摇匀。标定:取在270~300ºC干燥至恒重的基准无水碳酸钠约0.15g，加水50mL使溶解，加甲基红-溴甲酚绿混合指示液10滴，用本液滴定至溶液由绿色转变为紫红色时，煮沸2分钟，冷却至室温，继续滴定至溶液由绿色变为暗紫色。每1mL盐酸滴定液(0.1mol/L)相当于5.30mg的无水碳酸钠，根据本液的消耗量与无水碳酸钠的取用量，算出本液的浓度，即得。操作步骤: 取本品约0.1g，精密称定，精密加盐酸羟胺溶液15mL与乙醇溶液10mL，缓缓加热回流10分钟，放冷，用盐酸滴定液(0.1mol/L)滴定至黄绿色，并将滴定的结果用空白试验校正，既得。每1mL的盐酸滴定液(0.1mol/L)相当于8.0mg的氧化淀粉。注1:"精密称取"系指称取重量应准确至所称取重量的千分之一,"精密量取"系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精度要求。

低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%~2.5%，在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定。常将其进行复合变性，交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高，适于罐头类食品应用，能在不同温度下储存。羟丙基淀粉醋酸酯，羟丙基取代度约3~6，乙酰基取代度约0.5~0.9，为口香糖的好基质，不溶于水，口嚼弹性好。

用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸，按生产需要适量使用(可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理)。

都当添加剂用了，怎么还能跟原料的淀粉混在一起说。不行的

其实 就一句话：不行。

醋酸酯淀粉是一种黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定的淀粉，在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜，按生产需要在肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力等方面适量使用。

1、在食品行业中的应用:氧化淀粉在食品中广泛应用于蛋黄酱、冰激凌、牛皮糖、色拉调酱、柠檬酸酪、软糕点及调味料、淀粉果冻、番茄酱、草莓酱、辣椒酱及面包等食品中，代替阿拉伯胶生产胶母糖、糖果、软糖、蜜饯，用作炸鱼类食品的敷料和拌粉。2、在纺织行业中的应用:作为经纱上浆剂3、在造纸工业中的应用:在造纸工业中，用作表面施胶剂、涂布胶粘剂、湿部添加剂、瓦楞纸板粘合剂。4、在精细化工的应用:在精细化工中<B style='color:black;background-color:#ffff66'>氧化淀粉</B>广泛应用于皮肤清洗剂、抑汗剂、滚珠型止汗剂、唇膏、胭脂、脱毛剂、婴儿爽身粉、皮肤除臭剂(足部使用)、地毯清洁剂、防粘结地毯清洗剂、液体手套、皮肤防护油膏、发光涂料(蓝色荧光涂料、黄色荧光涂料、绿色荧光涂料)、粘合剂等产品。5、在医学的应用:主要成分:氧化淀粉。性状:粉剂。功能主治:用于治疗各种原因引起的氮质血症和慢性肾炎、高血压、糖尿病引起的尿毒症。用法及用量:口服:每次5~10g，每日2次，饭后用温开水调和后口服或鼻饲。小儿剂量酌减。不良反应和注意:偶有轻度腹泻、腹痛等，在继续治疗中可逐渐消失。在胃肠道中不吸收，长期服用对人体无损害。规格:粉剂:5g、10g。是否医保用药:非医保是否非处方药:非处方其它:与尿素氮结合时受pH影响，酸性条件可促进醛基与氨、氮结合，故应避免与碱性药物同服。急性肠道感染、消化道出血患者忌用。

GB 31637 国标食用淀粉，定义为，不包括改性淀粉