茁霉多糖有哪些特征？

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大飞哥，食品部QA专员 2025-03-11回答

茁霉多糖具有如下特征:
由麦芽三糖以-1,6-和-1,4-糖苷键键合而成的高分子多糖
易溶于水；不溶于醇、醚、油类
耐热、耐酸、耐盐
调节肠道菌群

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