槐豆胶有哪些特征？

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戏嚼梨蕊齿间留香，食品检测工程师 25天前回答

槐豆胶具有如下特征:
由1分子D-半乳糖和4分子D-甘露糖组成的多糖类聚合体
冷水中部分溶解，80℃完全溶解，形成溶胶
耐热、耐酸、耐盐
调节胃肠功能；促进排便；降低血清胆固醇

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