分离乳清蛋白有哪些特
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分离乳清蛋白有哪些特征？

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念旧，食品检测销售工程师 7天前回答
分离乳清蛋白具有如下特征:
略有肉汤味、酸味
可溶于水，但溶解性受到温度、pH值、离子强度的影响，等电点pI=4.7
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分离乳清蛋白
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通常是采用膜分离/离子交换技术等从牛奶/乳清中提取出来一种高纯度乳清蛋白，其蛋白质干基含量一般在90%以上。 查看更多>
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