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低聚半乳糖可以用在普通食品里面吗?
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共1个回答
薄荷,食品化验员
2025-01-22回答
低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为原料,经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键,生成半乳糖和葡萄糖,并通过转半乳糖苷的作用,将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子,生成的无色透明或淡黄色糖浆。
在2008-09-09发布的2008年第20号公告中说明低聚半乳糖是属于新食品原料,
低聚半乳糖适用范围调节肠道菌群;改善便秘;低能量;改善脂质代谢;促进钙吸收。
质量要求:性状:无色透明或淡黄色糖浆;低聚半乳糖含量(半乳低聚二糖到半乳低聚八糖)(以干基计):≥57.0%;无水乳糖含量(以干基计):≤23.0%;无水葡萄糖含量(以干基计):≤22.0%;干物质:74.0-76.0%;pH:2.8-3.8;
其他说明:使用范围:婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果;
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