果酱根据GB/T 22474-2008 果酱中说明是可以添加稳定剂,具体可以使用的稳定剂有:
,海藻酸丙二醇酯最大使用限量是5.0 (g/kg),果胶可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,羧甲基纤维素钠可适量使用,微晶纤维素可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,麦芽糖醇最大使用限量是按生产需要适量使用,麦芽糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,硬脂酰乳酸钠最大使用限量是2.0 (g/kg),硬脂酰乳酸钙最大使用限量是2.0 (g/kg),山梨糖醇和山梨糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,氯化钙最大使用限量是1.0 (g/kg),山梨酸及其钾盐最大使用限量是1.0 (g/kg),甲壳素(几丁质)最大使用限量是5.0 (g/kg),乳酸钙最大使用限量是按生产需要适量使用,乙二胺四乙酸二钠最大使用限量是0.07 (g/kg),