酿造酱油可以添加的水
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发酵工程 添加剂和原辅料 油脂制品

酿造酱油可以添加的水分保持剂有哪些？分别限量如何？

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草莓?，食品化验员 2024-10-07回答
酿造酱油根据GB/T 18186-2000 酿造酱油（内含第1号和第2号修改单）中说明是可以添加水分保持剂,具体可以使用的水分保持剂有：
,乳酸钠可适量使用,甘油(丙三醇)可适量使用,乳酸钾可适量使用,山梨糖醇和山梨糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,
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