猪肉贡丸中提高硬度会加入什么添加剂？一般都使用哪种淀粉？

加适量淀粉 和水用合适的速度搅拌就有硬度。

加马铃薯淀粉对头

淀粉应该不错，可以去考虑的

土豆粉,红薯粉都可,且价格低

猪肉贡丸建议可以添加马铃薯淀粉，木薯交联淀粉或木薯酯化交联淀粉，不建议加太多玉米淀粉。