植物油中到底含不含有
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植物油中到底含不含有胆固醇?
如题,在食品本网站生产技术中看到一篇“关于植物油的几大误区”里有这样一段话 “在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的!在生物化学中,胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。动物对它的需求量十分巨大,对植物而言也不能说完全就用不着。在精炼植物油的过程中,胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是,在植物油中,胆固醇的含量与猪油和黄油相比,其数值还是很低的,动物油的胆固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使这样,也不能说植物油中根本就不含胆固醇! ”。但是有些人对此观点不同,认为植物油中根本不含有胆固醇!也看到一些如下的报道:所有植物油都没有胆固醇现如今,“胆固醇”成了一个可怕的字眼。于是,许多产品,比如植物油就在标签上打出了“不含胆固醇”的宣传词。还真有人对我说,只买某种油,因为它“不含胆固醇”。我说,那其他烹调油会不会有胆固醇呢?她说,那谁知道啊,我就是拿不准嘛……我无语了:都是植物油哪儿来的胆固醇?除非人工往里面加动物油…… 其实,胆固醇只在动物性食品中存在。在植物油、膨化食品,甚至油炸土豆片的标签上标上“不含胆固醇”,实在没什么值得夸耀之处,甚至有误导消费者之嫌。说这种看似毫无意义的话,是有意无意地利用消费者这方面知识的欠缺,暗示其他油脂产品可能会含有胆固醇,有不公平竞争之嫌。 不含胆固醇,并不代表这种油对血脂一定有什么特殊好处,更不意味着吃这种油不会让人长胖。比如说,棕榈油不含胆固醇,但它的饱和程度比猪油还要高。含有胆固醇,也不一定就对健康不好,比如鱼油、鱼肝油里就含有胆固醇。无论含不含胆固醇,少吃点油,别吃那些加热很多次的油,才是最要紧的。▲(中国农业大学食品学院副教授范志红)到底植物油里含没含有胆固醇?
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2 回答 · 1 关注
共2个回答
橘子曼水,食品原料销售工程师
2018-08-03回答
我个人了解的植物油是没有胆固醇的
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大头鱼,食品买手
2018-08-03回答
如题,在食品本网站生产技术中看到一篇“关于植物油的几大误区”里有这样一段话 “在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的!在生物化学中,胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。动物对它的需求量十分巨大,对植物而言也不能说完全就用不着。在精炼植物油的过程中,胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是,在植物油中,胆固醇的含量与猪油和黄油相比,其数值还是很低的,动物油的胆固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使这样,也不能说植物油中根本就不含胆固醇! ”。但是有些人对此观点不同,认为植物油中根本不含有胆固醇!也看到一些如下的报道:所有植物油都没有胆固醇现如今,“胆固醇”成了一个可怕的字眼。于是,许多产品,比如植物油就在标签上打出了“不含胆固醇”的宣传词。还真有人对我说,只买某种油,因为它“不含胆固醇”。我说,那其他烹调油会不会有胆固醇呢?她说,那谁知道啊,我就是拿不准嘛……我无语了:都是植物油哪儿来的胆固醇?除非人工往里面加动物油…… 其实,胆固醇只在动物性食品中存在。在植物油、膨化食品,甚至油炸土豆片的标签上标上“不含胆固醇”,实在没什么值得夸耀之处,甚至有误导消费者之嫌。说这种看似毫无意义的话,是有意无意地利用消费者这方面知识的欠缺,暗示其他油脂产品可能会含有胆固醇,有不公平竞争之嫌。 不含胆固醇,并不代表这种油对血脂一定有什么特殊好处,更不意味着吃这种油不会让人长胖。比如说,棕榈油不含胆固醇,但它的饱和程度比猪油还要高。含有胆固醇,也不一定就对健康不好,比如鱼油、鱼肝油里就含有胆固醇。无论含不含胆固醇,少吃点油,别吃那些加热很多次的油,才是最要紧的。▲(中国农业大学食品学院副教授范志红)到底植物油里含没含有胆固醇?
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