怎样能把玉米淀粉加热后不产生凝胶化的效果？

你是要做什么用的啊！！如果是仅仅让它不产生凝胶化最简单的就是加酸 把它颗粒煮破裂开来就成水了。。当然不太可能是这样的了。玉米淀粉 煮完后 必然凝胶 了如果是添加淀粉不产生凝胶的，就选择高交联变性淀粉

这是玉米了啊，又不是玉米淀粉。玉米不会凝胶了吧

加热后会糊糊的

添加酸啊至于添加多少。，这个我还没有试验出来

加酸可以啊？加什么酸？ 加的量是多少？ 柠檬酸可以吗？因为我喜欢吃玉米，我就是想把玉米煮熟后磨碎，然后在进行浓缩，做成玉米酱保存下来，方便以后吃不用现做，