鱼豆腐入色入味

我觉得配方原料可能相差比较大

建议你鱼豆腐炸过以后，用开水漂一下，然后进入卤制环节。

配方跟工艺有关心，有时间一起交流下

含量高的鱼糜制品不多吧，很多都添加各种食品添加剂了。

很难卤入味的，鱼糜制在在受热过程中，会在表面形成一层膜，而内部加热后，膨胀很利害，基本入不了味的。

同样都是油炸后的鱼豆腐，一种可以卤进去味道，而我的就是卤不进去，不知道怎么回事！

肉调也是关键，油炸时不要炸的太老了，一般鱼豆腐鱼糜都在25%左右，卤不进去味可能是你的鱼糜量太高了些。

油炸的火候应该影响比较大，油温，时间。另外鱼豆腐本身的成分，工艺也有影响。