阿拉伯胶的成膜性有什么作用?

阿拉伯胶具有良好的成膜性，做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。