阿拉伯胶可以分为三个基团, 一是与其功能相关的阿拉伯半乳聚糖蛋白( Arabinogalactan protein), 另外两个基团分别是阿拉伯半乳聚糖( Arabinogalacta叫和糖蛋白( Glycoprotein)。