国家标准规定,食用明胶和药用明胶禁止使用来自疫区、有传染病的动物原料,严禁使用制革厂鞣制后的任何废料,而对于工业明胶没有这些限制。另外,工业明胶含有金属铬,它会破坏人体骨骼以及造血干细胞,长期食用可能导致骨质疏松,严重的会患上癌症。近年来曝光的“毒胶囊事件”中的不法商家用生石灰给皮革废料进行脱色漂白和清洗,随后熬制成工业明胶,卖给药用胶囊生产企业,最终流向药品市场。