明胶在软质干酪中有什
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明胶在软质干酪中有什么作用?

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明胶可在乳脂干酪、涂抹干酪制造的过程中与水结合起到稳定作用,控制乳清析出。明胶的融点接近人的体温,这使得产品具有滑润细腻口感、令人满意的风味及感官性质。

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食品百科
明胶
CAS:
供应商:255
以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得。 查看更多>
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