明胶的粘度受哪些因素的影响?

通常情况下明胶的冻力和粘度是成正比的，冻力越高，粘度也越高。但有的时候同等冻力的明胶，粘度却不一样，影响粘度的因素有：1.原料：明胶的原料是由动物的皮或骨制成的，不同动物、不同方法处理的皮骨所含的蛋白质、重金属、杂质都不一样。2.技术和设备：不同厂家的生产设备、技术有一定差别。3.天气：温度的高低会影响明胶的冻力、粘度。