烘焙中会用到哪种琼脂？

烘焙中常见的三种琼脂：琼脂条，琼脂粉和寒天粉。

1、琼脂条

在使用之前需要先用凉水泡软，之后捞出放入锅中，与液体一起加热至融化，再加入其它食材

2、琼脂粉

不需要泡软，直接放进液体中，煮沸至融化，再加入其它食材

3、寒天粉

寒天粉和琼脂粉基本可以等同，不过寒天粉的凝固性一般来说比琼脂粉要强，所以在使用之前要仔细阅读包装或是菜谱，因为这两者互换的时候用量不等同