有待开发的天然甜味剂有哪些？

随着健康意识的增强，消费者已经意识到糖摄入过多的危害，从影响生育率到负面情绪如抑郁症和焦虑，尤其是高果糖玉米糖浆会使肥胖和糖尿病的风险极大的增加。天然甜味剂是一个不断增长的市场，不仅对糖尿病患者的吸引力很大，其对那些素食主义的人也很有诱惑。那么，甜味剂市场里还有那些有待开发的天然甜味剂?

甜菜是植物糖方面的代表，许多企业推出的减糖配方都是以甜菜根为主。BENEO公司推出的帕拉金糖?就是从甜菜中提取的一种双糖，这是唯一一种可完全被消化和吸收的第血糖指数(GI为32)的双糖。该原料以葡萄糖的形式为身体提供能量，并且供能时间比蔗糖更长。重要的是，这种糖在消化的过程中可有效平衡血糖水平，尤其适用于糖尿病患者。此外，美国FDA和欧洲EFSA 都已经批准该原料有助于牙齿健康的声称。

红枣是一种低GI值的代糖原料，富含多种营养物质，可取代蔗糖、蜂蜜、枫糖浆或龙舌兰糖浆等原料。部分研究在对红枣提取物(糖浆)和红枣粉替代糖的可行性进行分析，发现其作为一种天然甜味剂很有市场潜力。然而，任何一款产品在进入市场之前都必须经过长时间的研究。红枣提取物(糖浆)可应用在食品行业，如软饮料、糖果和烘焙产品中，替代部分蔗糖的使用。红枣提取物(糖浆)是一种天然糖，在未来很有可能是一种发展很有前景的天然甜味剂。

菊苣根纤维菊粉和植物糖是很有创新的两类天然代糖方案。菊粉是一种低甜度的甜味剂，液体形式可提供50%的甜度。菊粉的乳脂状特性可应用在奶昔中，同时其具有的良好水溶性可添加在软饮料和风味水中。菊粉可代替糖应用在冰淇淋中，还可以跟甜味剂复配发挥协同作用，掩盖一些甜味剂的不良后味，这一领域的主要参与者有重庆骄王、BENEO、维乐夫、嘉吉、CoSucra和Sensus等。