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金黄果，色金黄、皮薄、味甘甜，具有止咳利肺、调理肠胃的保健功效，属从同仁县特产。随着黄果汁饮料的开发生产，黄果作为青海省的特色水果资源，开发前景得到社会各界重视。资料表明，金黄果果渣中含有一定数量的果胶，果胶是高档的天然食品添加剂和保健品。在食品中作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂口使用；同时具有降低血糖、血脂，减少胆固醇，疏通血管的功效，对糖尿病、高血压、便秘，解除铅中毒都存有明显医疗作用口。
有关资料表明，全世界果胶的年需求量近2万t，据有关专家预计，果胶的需求量在相当长的时间内仍将以每年15%的速度增长。据不完全统计我国每年约消耗1500t以上，其中进口量约占80%，同世界平均水平相比，其需求量仍呈高連增长趋势。因此大力开发我国丰富的果胶资源，生产出优质果胶，满足国内外市场需求显得极为迫切。提取是果胶制取的关键工序之一，方法较多，常用的方法有酸解法、酒精沉淀法和盐析法。
酸解法提取金黄果果渣果胶
酸解法中对果胶提取率的影响次序为：提取温度＞提取时间＞提取液pH。提取温度对果胶得率的影响最大，以90℃作为提取温度提取效果最好。提取时间的影响次之。在90min以下，时间越长，提取效果越好，但当时间超过90min时，果胶含量并没有明显增加。提取液pH的影响最小，pH越低，提取效果越好。
酒精沉淀法提取金黄果果渣果胶
提取温度85℃，提取时间100min，提取液pH1。酒精沉淀法中实验因素对果胶提取率的影响次序为：提取液pH＞提取温度＞提取时间。提取液pH对采胶得率的影响最大，以提取液pH为1时提取效果最好。提取温度的影响次之，在85℃以下，提取温度越高，提取效果越好，但当温度超过85℃时，果胶提取率有所下降。时间的影响最小，隨着时间的延长，提取率没有明显增加。
盐析法提取金黄果果渣果胶
取温度为50℃，提取时同70min，提取液pH6，盐用量5mL（即浓度为1.08g/mL的硫酸钾溶液5mL）。实验因素对果胶提取率的影响次序为：提取温度＞提取时间＞盐用量＞提取液pH。提取温度对采胶得率的影响最大，以50℃作为提取温度时的提取效果最好。提取时间的影响次之，在70min以下，提取时间越长。提取效果越好，但当时问超过70min时果胶含量并没有明显增加。盐用量的影响较小，随着用量的增加，提取率没有明显增加，而且必须考虑过高盐用量对果胶造成的负面影响。提取液pH的影响最小，随着pH的增加，提取率没有明显增加。
金黄果果渣果胶提取方法
酸解法、酒精沉淀法和盐析法所得的最佳实验组合的提取率分别为12.41%、6.59%和16.37%。盐析法的提取率明显高于酸解法和酒精沉淀法，而酸解法的提取率要高于酒精沉淀法。
