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亚麻籽胶是从亚麻种子或是籽皮中提取加工而成的非离子型高分子多糖胶，一般为白色至米黄色粉末或是黄色颗粒状晶体，纯亚麻籽胶为白色粉末。亚麻籽胶内含少量的蛋白质和矿物元素，主要成分为D-葡萄糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、L-鼠李糖、D-半乳糖醛酸、L-半乳糖、L-岩藻糖等。
亚麻籽胶具有黏度大、吸水性强、乳化效果好等特点，并对氯化汞、三氧化二砷等有毒物质有显著的吸附作用，此外，亚麻籽胶还具有护肤、美容、保健的功效，被广泛应用于食品、医药、日用化工和纺织等行业。而亚麻籽胶的提取工艺不仅影响亚麻籽胶产品的质量，同时还会影响进一步制取亚麻籽油的品质，那么影响亚麻籽胶提取率的因素有哪些呢？
影响亚麻籽胶提取率的因素
1、提取次数
第1次的提取率为5.32%，占亚麻籽胶总提取率的85.9%；第2次和第3次提取的亚麻籽胶的总和占亚麻籽胶提取率的14.1%。所以，在亚麻籽胶提取过程中，提取次数为1次即可。
2、提取时间
随着提取时间的延长，亚麻籽胶的提取率成上升趋势。当提取时间从0.5h延长1h，1h延长至1.5h，1.5h延长至2h的过程中，亚麻籽胶提取率分别上升了16.2%，6.58%和6.53%。提取时间从1h延长至2h时，亚麻籽胶提取率的升高幅度变小，所以，为了提高工厂的生产效率，提取时间控制在1h为宜。
3、提取温度
随着提取温度的升高，亚麻籽胶提取率呈线性上升趋势。当提取温度从40℃升高到90℃时，亚麻籽胶的提取率增加了74.9%。有研究结果表示，当提取温度高于80℃时，亚麻籽提取液出现胶凝现象，经过醇沉所得的亚麻籽胶呈现与较低温度所得亚麻籽胶不同的状态，这可能是因为亚麻籽胶在较高温度条件下形成凝胶，多糖之间产生交联而影响其状态所致。所以，亚麻籽胶的提取温度应控制在不超过80℃。
4、不同溶剂倍数
当提取溶剂倍数从5倍增加到10倍时，亚麻籽胶提取率增加了12.2%；当溶剂倍数从10倍增加到30倍时，亚麻籽胶提取率出现小幅下降趋势。所以，在亚麻籽胶的提取过程中应选择溶剂倍数为10。
实验结果表明，提取时间，提取温度和溶剂倍数这三个因素对亚麻籽胶提取率影响的大小排序为提取时间＞提取温度＞溶剂倍数。最佳工艺参数为提取温度为75℃，提取时间1.5h，溶剂倍数15，此时的亚麻籽胶提取率为5.83%。
