多肽是什么？怎么制备而来?小分子肽和多肽的区别是？肽与蛋白质相比有哪些优势？

（1）多肽（Peptide）是指分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，是由20多种氨基酸以不同组成和排列方式构成的，从二肽到复杂的线性或环形结构的多肽的总称。

（2）多肽可以由蛋白酶生物工程、发酵工程及体外合成等方法获得。

 本公司的多肽是由符合国家标准的食品级蛋白质（如大豆分离蛋白、大豆粕、花生粕等）为原料，在一定pH值、温度、时间条件下，食品级蛋白酶对蛋白质进行体外定向酶切后，通过分离纯化、灭菌、干燥等工艺精制而成。

（4）小分子肽和多肽的区别在于组成肽的氨基酸数量，由2~10个氨基酸通过肽键形成的直键肽被称为寡肽或小肽、小分子肽，分子量小于1000D；10~50个氨基酸组成的肽称为多肽，分子量一般在10000D~50000D。

（5）A、肽分子量小，吸收渠道具有独特性，更易吸收，营养性能更佳；

B、生物活性更强；C、低致敏性；D、溶解性更高；E、热稳定性更好等特点。能添加至各类食品中。