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近日，在国家食药监总局组织的食品抽检中，通过电商渠道销售的一批蜜饯红枣被检出二氧化硫残留量超标。此前，食药监部门已通告了多批二氧化硫超标食品，其中以水果制品居多，包括梅肉、杏肉、番茄干等。食品里怎么会含有二氧化硫呢？食品中的二氧化硫是否会对人体造成危害？带着疑问小编请教了相关。
据了解，二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。按照标准规定合理使用不会对人体健康造成危害，但若过量食用可能引起如、等胃反应。
通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜干制，蜜饯、凉果生产，白砂糖加工及鲜食用菌和藻类在贮藏和加工过程中可以防止氧化褐变或微生物污染。利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色泽明亮美观。在白砂糖加工中，二氧化硫能与有色物质结合达到漂白的效果。
国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国、澳大利亚新西兰、加拿大等国际组织、国家和地区的法规和标准中均允许二氧化硫用于相应食品类别。
以水果制品为例，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定水果干类二氧化硫残留量不得超过0.1g/kg，蜜饯凉果类二氧化硫残留量不得超过0.35g/kg。少量二氧化硫进入人体后终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，不会产生毒性作用。
如果在食品加工过程中没有掌握好二氧化硫类物质的使用量,会对人体健康造成一定的不良影响。食用了二氧化硫残留超标的食物会产生、等胃；长期超限量接触二氧化硫可能导致人类损伤，还可能对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。二氧化硫在人体内会破坏酶的活力,影响碳水化合物及蛋白质的代谢,影响人体对钙的吸收。
因此，建议消费者选购此类食品时，不要过度追求食品的外观，如色泽过分鲜亮的水果制品慎买，是购买食品安全等级更高的绿色食品或有机食品。此外，按照国标规定，生产企业如果在食品中添加了二氧化硫就应该在食品标签上标识，有机食品禁止添加任何化学物质的，如果发现标签中含有二氧化硫就要多留心是不是买到假货了。
