人们对蔬菜的选择更加挑剔了。一些老人们甚至不进菜市场，直接上超市，找那些打着“绿色蔬菜”“有机蔬菜”标签的专柜，专挑比肉还贵的有机蔬菜。
如今，很多超市都开辟了有机蔬菜的专柜。但有机蔬菜究竟是什么菜?它就真的比普通蔬菜有营养吗?那些专柜里的有机蔬菜是否真的符合标准?
疑问：什么是真正的有机蔬菜?
答案：有一辆车从地边驶过，有机蔬菜身份就毁了。
如果你对蔬菜的认识还只停留在是不是无公害，那么你已经“out”了!
无公害是食品标准等级中低的要求，凡是我们吃的蔬菜，都应该是无公害的，如果是有毒的蔬菜、有剧毒农药残留的蔬菜，谁还敢吃?所以近些年，禁止使用农药和化肥的“有机”蔬菜受到大众的关注。
不过，目前农贸市场上，蔬菜依然分为无公害、绿色、有机三大类。这也说明了三个等级，的是“有机蔬菜”。真正的有机蔬菜必须做到三条：不能使用人工投入品，也就说不能用化肥，只是顺其自然，靠天长大;不能用转基因的种子;土壤无毒，环境要清新。”
有机蔬菜栽培，首先遇到的棘手事儿就是寻找一片没有任何污染的净土。不久前，们对某地的土壤环境做了一次大调查，他们把土壤分成了高速公路沿线、化工园区、城郊接合部等几大类。“高速公路沿线的地深受车辆尾气排放的毒害，化工园区旁的土地，由于化工排放污染了大气，种出的蔬菜自然无法称有机;城郊接合部往往垃圾堆放严重，造成地质异常，土壤重金属超标，也无法栽培有机蔬菜。”
那么，什么样的土地才适合栽培有机蔬菜呢?
认为有机蔬菜需要这样的土地才能良好的种出来：1、土壤、水源中无农药残留；2、土壤、水源中重金属不超标。
有机作物不仅要求土壤和水源要达到有机的标准，在种植过程中也要遵循有机原则，不能使用化学农药、除草剂、化肥等，但可以使用生物技术来病虫害。
一般来讲，普通的土地要想达到有机标准，至少需要3~5年的转换期，也就是说现在开始不使用化肥农药，3到5年以后土地才可能达到有机标准，不是说去年我在这块地上还用着农药化肥，今年种植时不使用就马上变成有机种植了。
