非脂乳固体指的是什么？

非脂乳固体指牛奶中除脂肪和水分之外的物质总称，主要包括蛋白质类、糖类、酸类、维生素类等。根据食品安全国家标准，巴氏杀菌乳和灭菌乳中非脂乳固体含量须≥8.1g/100g。