什么是Pithivier？

令人垂涎欲滴的硬壳菜、肉馅馅饼和其他酥皮糕点经常被人们想到。在英语烹饪中，Pithivier这个封闭的派经常被用来代替pie一词。然而，有些人认为pie实际上起源于Pithiviers镇，法国。
皮提维饼通常是一种配咖啡的甜点派。新鲜水果、奶油，通常以馅料为中心。李子和樱桃是典型的水果，的是杏仁奶油馅料。如果需要，可以使用美味的奶酪和肉类。
鸡蛋清洗液通常用在烤肉盆上。
除了名字外，馅饼和典型馅饼的区别在于，可以在馅饼的外壳上找到。可口的焦糖涂在馅饼上作为后的烹饪步骤。这种闪亮的釉面也可以通过涂在洗过的鸡蛋上来完成。
樱桃是皮提维耶的常用填充物。
制作馅饼时，任何一家商店买的酥皮糕点或酥皮糕点配方都可以作为底料，面团要切成两半，然后卷成两个8.5英寸（21.5厘米）的圆圈，其中一个圆圈应该放在烤盘上，上面放一杯杏仁奶油或其他任何需要的馅料。在蛋壳的边缘刷上一层蛋清，然后把剩下的一圈放在上面将馅饼的边缘压在一起，切开顶部圆圈的中心，让馅饼在烘烤前在冰箱中至少凝固一个小时。
皮提维耶通常会填满磨碎的杏仁制成的奶油。
皮提维耶派应该在350华氏度（175摄氏度）预热的烤箱里烤20分钟。结果应该是一个微棕色的外壳。要完成糕点，刷上闪亮的釉面，在300华氏度（149摄氏度）下再烤15分钟。
制作一个简单的鸡蛋清洗剂，用于腌制皮提维饼皮，将四分之一杯（59毫升）牛奶、一个鸡蛋和两个蛋黄混合。如果用传统的杏仁糊做馅料，购买或制作一些杏仁粉。将面粉与半杯（113克）黄油和一个鸡蛋混合。如果需要，可以加入少量朗姆酒。后一步使用的釉料可以用鸡蛋、糖或玉米糖浆简单地混合制成。
设计这些馅饼时，通常会加入装饰性边缘。刀可以用来在馅饼皮周围形成一个花状的，有凹槽的边缘。一个视觉上吸引人的图案，比如馅饼顶部的漩涡线，也可以添加。这些馅饼好在温暖新鲜的时候食用。锯齿形的刀可以保证在食用时切片。
皮提维耶通常与咖啡一起食用。