豆花是什么？

豆花，又称豆花或豆腐花，是一种用丝滑豆腐制成的中国甜点。豆花是将豆浆凝固成软豆腐制成的豆腐布丁的一种形式。这个词本身的意思是"比豆腐软"。这道菜既有热的也有冷的，既有甜的又有美味的。通常是热的加一点甜的姜糖浆。
红豆，可以用来顶豆花。
精致的凝乳豆腐是这道菜的明星，许多骑自行车或扛扁担的小贩都会在上面放上各种调味品。步行的摊贩通常会把扁担扛在肩上，支撑着两个大篮子。一个盛着非常热的丝质豆腐，另一个装满了各种佐料和碗。这种甜点在马来西亚、新加坡非常受欢迎，还有台湾。在泰国、越南和菲律宾也有发现，不同国家的食用方法也不尽相同。
在越南，它可以与辛辣的姜、茉莉花或椰子水一起食用，也可以与广东的黑芝麻酱混合。四川产的豆花坚果和四川胡椒，也可以和米饭一起吃。趣的豆花是在台湾，在那里豆花配上糖浆，上面有红小豆、绿豆、松脆的干大豆和果冻。木薯珍珠、大葱、燕麦粥，花生是小贩们使用的其他调料。
冬天，豆花是用温热的方式加热骨头，而在夏天，豆花则用冰镇的方式来解暑。美味的豆花可能会有各种异国情调的配料。苏柔豆蔻含有面包片、酥脆的、油炸的猪肉，而三子豆蔻配油条，牛油豆花里有热炖牛肉一些小贩可能会加一点柠檬来给它一种浓烈的味道。
在家里做这道菜有很多挑战性，因为各种原因。豆腐的质地应该是柔软光滑的，类似布丁，除非每一步都按照正确的步骤来做，否则豆腐是水状的。有些人更喜欢从头开始用大豆，但其他厨师可能会用加糖的豆浆来缩短这个过程。从零开始制作的时候，大豆会在水中浸泡几个小时，液化，然后用细布过滤。后的豆浆会煮到沸腾，放在一个陶罐里，它可以调节热量，防止牛奶容易燃烧。
石膏粉溶解在温水中，并在制成的糊状物中加入一些玉米淀粉。粉末起到凝固剂的作用，而玉米淀粉使混合物变稠。煮沸的豆浆从炉子上取下，轻轻搅拌糊状物。它是然后放在一边凝固，盘子保持原样，让牛奶变成光滑的布丁状的稠度。放置的时间越长，它的硬度就越高，可以冷热搭配甜姜糖浆。