什么是Arrabbiata酱？

Arrabbiata酱汁是一种清淡的意大利调味汁，通过在酱汁中加入辣椒来增加额外的辛辣味道。"Arrabbiata"一词可以粗略地翻译为"愤怒的情绪"，这个名字的灵感来自于它的辛辣味道。这种酱汁有很多种，但大多数包括红辣椒、西红柿、大蒜、欧芹，和洋葱。
带arrabbiata酱汁的意大利面。
arrabbiata酱汁与任何普通面食都很相配，而且它通常与小的脊状管状意大利面食搭配。脊状物有助于保存酱汁，管内也可以装满酱汁，每咬一口都会让你大口大口当用像penne这样的管状意大利面制作arrabbiata时，制作比有足够涂层的面食所需的更多的酱汁是很重要的，因为arrabbiata酱和其他类似的调味品很容易被意大利面吸收。
西红柿是arrabbiata酱汁的主要成分。
尽管的arrabbiata食谱依赖于粉碎的红辣椒或红辣椒片，但有些食谱确实如此用辣椒、哈巴内罗斯或墨西哥胡椒等替代品。有些还包括烟熏辣椒或烤碎西红柿来唤起泥土气息，成品中有烟熏味。
Arrabbiata酱汁通常包括欧芹。
大多数Arrabbiata酱汁的烹饪方法都相当快速，与炖几个小时的红色酱汁相比，它们更具吸引力。它们也不需要很多准备工作，只需几分钟就可以切碎洋葱，大蒜，欧芹和辣椒。每次做酱油前用罐装西红柿而不是切碎它们可以节省很多时间花额外的时间切碎西红柿的好处通常是它们会产生更新鲜的味道。
有些食谱需要辣椒等替代品。
arrabbiata酱的主要成分是西红柿、番茄酱或沙司、切碎的欧芹、大蒜、洋葱，意大利调味料，当然还有切碎的红辣椒或红辣椒片。大蒜和欧芹先在一点橄榄油中煨，然后长的烹饪过程就是煮洋葱。它们应该用中火炒大约10分钟，让它们变软变甜。
Arrabbiata sauce通常含有大蒜。
剩下的配料是在洋葱煮熟后添加的，食谱中的烹饪时间变化很大。一些厨师建议将酱汁炖45分钟左右，而另一些厨师建议将所有配料混合后，只需煮10到15分钟的arrabbiata酱对于是否要在这些配料中添加奶酪也存在一些争议。一些食谱建议添加一杯或更多的帕尔马干酪。
碎红辣椒通常用于arrabbiata酱汁中。
传统上，arrabbiata酱不含肉，但许多食谱都添加烟味或加香料的香肠，使食物更丰盛。不加奶酪，不加喷雾而不用油，这道菜可以是一道非常低脂的菜，也是一道素食菜。辛辣的食物能更快地给人一种饱腹感。因此，由于食物的热度，人们可能会更喜欢它，但要少吃一点。新鲜的墨西哥胡椒可以用来做一种arrabbiata酱
一些制作arrabbiata酱汁的食谱包括相当多的磨碎的帕尔马干酪。